清同治年间，火宫殿内卖猪血的摊担有几家，但只有胡家麻油猪血摊生意最好。胡家一代接一代在火宫殿经营麻油猪血，从收取血浆、上火烫血、入碗调味共6道工序，各道工序都有其严格操作规程。猪血入碗调味时佐以小磨麻油、葱花即可食用。其特点，鲜香爽口，有如龙脂凤肝之细嫩。民国时期，一文人墨客吃完猪血后对店主建议改麻油猪血为龙脂猪血。从此，龙脂猪血因其名称优雅，产品质量过硬而闻名，成为著名湘风小吃。

特点：滑润细嫩    鲜香爽口