定海有个地方叫白泉，白泉有道美食叫鹅拼。一盘鹅拼，一碟酱油，最简单的吃法，却能品尝出鹅肉最鲜美的味道。

  定海本地农户早在清朝初期即有养鹅习俗，素有“浙东白鹅”之乡的美称，其中白泉和马岙是定海养白鹅最多的乡镇。

  鹅上的了大台面，旧时在定海渔农村，一般新女婿上门到丈母娘家，礼担上少不了一只大白鹅。丰年过节的祭祀也少不了它。以前，白泉鹅拼是过年才能吃上的美味。一迈入腊月，岛城主妇们就忙着宰鹅、放血、褪毛，鹅毛会有小贩走街串巷来收购，用于做羽绒服、羽绒被等。

  鹅毛买了个号价钱，主妇们便安心围着灶台煮白鹅。一个多小时的烹制过程中，最要紧的是掌握好火候。不同年龄的鹅，煮熟的时间也不一样。经验丰富的好手，只需用一根筷子捅进腿肉，就能分辨煮熟与否。

  舟山人吃鹅，边角料从不放浪费，而且善用鹅的每个部分，所以有了把鹅肉和内脏盛装在一个盘子里的鹅拼。理想的鹅拼，皮要脆滑，肉须细嫩。搭配的调料蝶是一大关键，酱油、醋、麻油、蒜末等各取所需，可以百搭。

  冬天对然寒冷，然而有年可过，有鲜美细滑的鹅拼可吃，也因此成为我们温暖的念想。

   推荐地点：天鹅山庄、马岙青青世界