在所有以米粉做成的食品中，金塘麻糍的风味别具一格。清明后田野上一种菊科的野菜刚抽出嫩芽，金塘人就开始制作麻糍了。 这种野菜的俗名叫“青”，但青的品种很多，严格地说，能够用于制作麻糍或青饼的是一种叫“小麦青”的野菜，冬天一过，生长于路边、田塍、山脚下的小麦青刚露出嫩芽，遍地皆是，人们将嫩的摘来，回家后拣去杂物、根须、老头，然后用开水串熟，用筛过的草木灰拌于青中，腌渍一昼夜，然后放在河水中将灰迹漂掉，洗净，绞干，用菜刀切成末备用。 把磨好的米粉（粳糯配比合理）上蒸，待米粉蒸熟后倒入石捣臼里，同时将青末一起倒入搅拌均匀后，然后一人用一种臼杵使劲捣搡，另一人用手将米粉翻拌，捣一次翻一次，直到米粉与青末相混成浅绿色的米团，将米团挖起，放到准备好的面板上，还要有人用手不断将米团揉搅，直到青与米团均匀混成一体备用。 做青饼的话，拧下一小团搓成圆型，拉开口子放进馅子再封口，再成圆型，放在圆型木模中，一个有图样的青饼就出来了。为了防止米团粘板，把早已准备好的松花粉撒在上面。松花粉呈金黄色，是从松树上摘下尚未开放的松花冠后，放在盛具，经太阳晒后会逸出黄色的花粉，又细又滑，有一种来自于松树中的芬芳馨郁，过筛后收藏起来的，它是专门用于做青饼和麻糍用的。 做麻糍的方法是将米团揉调均匀后，用面杖滚动加力使米团的厚薄达0.5厘米左右，然后用刀割成每块巴掌大棱形（实际上一是种无馅的青饼），由于青的特殊香气，加上松花粉的清香，吃起来特别有风味，味道很好。每到清明季节，金塘镇山潭社区的麻糍总会吸引成批成批的食客，纷纷前来抢购，麻糍和青饼是上坟时上佳祭供品，但最终都成了活人们的口福。 由于野生的青有其季节性，所以青饼和麻糍也就只能在清明节后的几天时间里才能制作。老来的野生青口感不如嫩的好，所以要吃到好的麻糍，还是要趁早。