黄河人，怎能不识黄河鲤。黄河历经千年流转激荡，黄河鲤也在千年食客们餐桌上鲜活至今。红烧黄河鲤鱼是济源的一道特色美食，色泽红润、软香可口，更有解毒、健胃之功效。鲜美的肉质、绵密的口感无不一次又一次带给人们味觉上的愉悦和惊喜。一鱼十六刀，既保证肉质的完整，又最大限度地增加了食材与作料的充分融合。整鱼热油煎至三分熟，加入秘制汤汁大火烧开，再用小火慢炖。当作料的香味完全渗透鱼肉中后，再将鱼身洒满厚厚的葱花，特制的汤汁烧开浇至其上，滋滋作响，鱼身每一个沸点都顿时香气四溢。