鸡蛋不翻儿是济源市民的经典早餐之一，源于黄河小浪底附近的一种小吃。不翻儿，就是旧时船家的干粮，寓意太太平平，不要翻船出事。制作不翻儿，要用到一种特制的炊具 “不翻儿鏊”。将鏊烧热，抹油，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊糊（常见的有大米面、小米面、玉米面、黄豆面以及杂合面等），煎熟后，类似回族小帽形状，再坐上鸡蛋即可。外层焦黄，“帽沿”较厚，外焦里嫩，“帽顶” 则是一层焦黄的薄皮，酥脆无比，满口喷香。