鱼露是吃越南菜不能少的一样蘸料。鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。鱼露，并不是一道菜，而是一种越南人喜欢的佐餐调料。您可别小瞧这碗黄褐色的蘸料，它可是越南妇女身材窈窕的“秘方”。据说，鱼露相当滋阴，妇女若长期服用可永葆青春体态。因此，在越南，它深受妇女们的喜爱。
[ 鱼露肆意的风味菜 ]
拥有千年历史的河内是越南特别是北部平原饮食文化的荟萃之地。河内美食体现了天然食材、烹饪技巧和巧思巧工的绝妙融合。河内的餐饮像个大杂烩，并且汇聚了各色的国际美食，你可以各个区域找到精致的越南菜，中国菜，西餐餐厅。提起河内美食，人们就会想起河内河粉、烤肉米粉、螺丝米线、什锦丝汤粉、灸鱼脍、猪肠糕、扁米饼、酸梅等菜肴和点心。他们历代相传，就像河内的古迹、古街一样成为了这座城市的一部分。
by 那夜星辰
安贡馆是比较有名的越南菜餐厅，网络有名有口碑的路边摊在此设置摊位，提供各种越南传统美食。店内的传统装饰很有特点，晚上会点起几十盏煤油灯营造气氛。餐单只有越南语和英语，可以到各摊位直接点餐，推荐这里的越式白斩鸡、肠粉、鸡肉河粉、炸虾饼以及烤肉。
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在不少人看来，Bun Cha Dac Kim的烤肉米粉是河内乃至整个越南的第一名。仅需约80000越南盾，就能享用一大碗纯正的烤肉米粉、配料酱汁和一瓶本地啤酒，分量非常足。餐馆内以本地人居多，缺点是服务一般。烤猪肉有猪绞肉丸子和猪肉片两种，青菜则有薄荷叶、九层塔、紫苏等等，店内的炸春卷也值得推荐。
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炙鱼脍(Chả Cá)是河内有名的家传风味小吃，这家店自1871年开业以来只做这一道菜，已经传承了5代，以至于店名和街名都以食物得名。餐馆按份点餐，每份参考价格170,000盾，要啤酒需要外加21,000盾/人。炙鱼脍也叫古法煎鱼，把鱼去骨切片，用调味品腌制，再入锅煎制而成。吃的时候配上花生米、香菜、葱等小菜和蘸酱，店家会送上米线。
会安的三大小吃是不可错过的独特美食——White Rose(白玫瑰)、Fried Wonton(炸云吞)、Cao Lau(会安米粉)。几乎每一家餐厅都会供应这三个会安独有的特产。当然，千万不要错过越南咖啡。咖啡是越南的名产，会安则是最适合喝咖啡的城市，坐在河边一百年的混合了中越法各种建筑风格的老咖啡馆里，要一杯滴漏咖啡，简直是在品尝时光的味道。在会安用餐可以选择一个河畔餐厅，一边欣赏水景一边用餐除了好胃口更会有好的心情。
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会安的“法棍”位于传统集市东面步行约2分钟的地方，这是一家专门做法棍的小店，因为只有柜台没有桌椅，法棍是买了外带，所以门口常常排起长龙。
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餐馆常常聚集了许多当地人，原因就是这里有会安最有特色的White Rose和Fried Wonton，这也是这家餐馆唯一供应的两道菜。味道很好，量非常足。还可以在后厅看到现场制作过程。White Rose70,000越南盾，Fried Wonton100,000越南盾。
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从会安三大名小吃到各式海鲜，这里提供的菜肴品种齐全，味道和服务都很好。
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