进场费1万提至3万

昨日下午1时许，后海九门小吃“门框胡同”区域内，8家档口已集体撤离，包括爆肚冯、马记月盛斋、羊头马、年糕钱、奶酪魏、德顺斋、白记豆腐脑7家老字号，及炸糕辛档口。

九门小吃“门框胡同”内共有10家档口，除撤离的8家外，还剩茶汤李和“九门门丁肉饼”两家。

茶汤李的工作人员表示，因合同到期、相关费用上涨，8家档口都撤了，茶汤李和九门小吃续签了合同，继续经营。

昨日，一位不愿意透露姓名的老字号经营者称，5年前，7家老字号随九门小吃创业，九门小吃对他们收取每年1万的设备维修费，其他档口费用为3万。

他说，“当时有股东说，每年1万的费用不会改变。”此外，九门小吃从每个档口抽取约三分之一的流水额，以及每月900元的宣传费用。

该经营者说，今年7月，合同到期，但九门小吃提出，要将费用提升到和其他档口一样的3万元。“此后管理方发通知，若不签合同，到9月5日就停止我们营业。”

“老字号不是总被捧着的”

九门小吃创始人、董事长侯先生昨日称，老字号经营者所说的从1万到3万的费用，并非设备维修费，而是进场费。“前几年老字号一起做小吃，只是意思一下，收1万的进场费，而其他档口的进场费都是3万。”

侯先生说，今年7月，5年的合同到期。因房屋租金从40万涨到240万，续签合同时，提出让老字号和其他档口一样，收3万的进场费。

“企业方的房租和成本大幅上涨，不能只是老字号赚钱，而企业亏损。老字号也要与时俱进，而不是总被捧着的，我们也收到过关于老字号经营小吃产品质量的投诉。”侯先生说。

侯先生表示，目前和撤离的8家档口还在协商，“还有要回来的，以后也依然会有经营认真的老北京小吃，虽然不一定是老字号。”