“野人”餐馆位于柏林南部新克尔恩区，今年5月开张。德新社9月1日援引餐馆老板鲍里斯·莱特－波科的话报道：“我们只使用石器时代能找到的材料。”

在这家餐馆，糖、意大利通心粉、大米、土豆、面包等食物都是禁忌，菜谱上只有肉、鱼、蔬菜、浆果和坚果。莱特－波科严格按“旧石器时代饮食法”制作餐点，全部使用来自有机农场或野生的有机、未加工食材。为确保食物更具“野”趣，甜点制作过程中不加糖和发酵粉。另外，餐馆最多同时容纳40人就餐。

“旧石器时代饮食法”由美国健康学家科丹提出。他认为，现代人类食用了过多谷类，提倡人们像穴居人那样，多吃应季水果、瘦肉和鱼，不吃或少吃经过加工的食品，比如糖、面包及奶制品，从而降低患上癌症、肥胖症等现代疾病的几率。鉴于上班族吃饭速度快、不规律，经常窝在一处不动，科丹把上班族称为“现代穴居人”。

莱特－波科现年27岁，他说，自己坚持“旧石器时代饮食法”已有两年，“我吃得挺多，还打算借此减肥，从开始这么吃，我就没生过病”。

德国汉诺威大学食品科学和人类营养学研究所的斯特鲁赫尔和同事研究过史前人类的饮食习惯，他说：“从营养学层面看，‘旧石器时代饮食法’非常健康。但与现代人类相比，那时的人看待食物是从一种完全不同的角度，比如，在石器时代，人们从未想到减肥。”

莱特－波科自认“野人”餐馆在欧洲独一无二。葡萄牙有家名为“石器时代”的餐馆与“野人”理念相同，厨房类似岩洞，厨师在明火上烹饪，但食材中有土豆、奶酪等；英国伦敦也有一家类似餐馆，但所供菜肴不局限于“旧石器时代饮食法”。

莱特－波科说：“‘旧石器时代饮食法’不只是饮食方法，而是一种生活方式。”